CNN 票選的全球 50 大美食名單裡，
前十大就有兩道來自泰國，
還有其它讓你意想不到的食物也榜上有名！
一起來看看前十名世界美食有哪些，
還有怎麼用英文介紹台灣必吃小吃給外國朋友！
CNN 公佈了 2021 全球 50 大世界美食排名，這篇文章將介紹前十名的世界美食給大家認識，一起了解美食背後的秘密，並私心推薦其它台灣在地特色小吃，讓你下次也可以輕鬆地用英文向外國朋友介紹台灣必吃的美食！
1. Massaman curry, Thailand 瑪莎曼咖哩（泰國）
瑪莎曼咖哩（Massaman curry）已連續 10 年蟬聯全球 50 大美食榜單的冠軍，為泰國南部常見的咖哩料理，因受穆斯林（Muslim）影響，香料（spices）選擇上使用大量的八角（star anise）、豆蔻（cardamom）、孜然（cumin）等，味道濃郁豐富（rich），甜中帶辣（spiciness），整體的甜鹹酸達到微妙的平衡，有「咖哩之王」（king of curries）之稱，通常會跟雞肉（chicken）或牛肉（beef）一起烹煮，其它配料則有馬鈴薯（potato）、花生（peanut）及洋蔥（onion）。
2. Neapolitan Pizza, Italy 拿坡里比薩（義大利）
義大利對比薩是非常重視的。透過 CNN 的研究調查發現最受大眾喜愛的還是正宗的拿坡里比薩（Neapolitan pizza）！拿坡里比薩使用的食材非常精簡，但卻非常講究過程，製作一份高品質（high-quality）的拿坡里比薩需要海鹽（sea salt）、麵粉（wheat flour）、三種特殊品種的新鮮蕃茄、巴西里葉（basil）、橄欖油（olive oil）、手桿麵皮（hand-rolled dough），還有必備的柴火窯烤（wood-fired oven）。
為了守護披薩的正宗傳統滋味，拿坡里的「正統拿坡里披薩協會（AVPN）」甚至向歐盟申請屬於「拿坡里披薩」的 STG 認證（Specialità Tradizionale Garantita，地方特色傳統認證），唯有符合 STG 的所有條件，才能夠稱作為正港的拿坡里披薩。
3. Chocolate, Mexico 巧克力（墨西哥）
大家都愛吃巧克力（chocolate），其原產地來自墨西哥（Mexico）。最早可追溯到公元前 19 世紀的古印地安文明，考古學家發現阿茲提克族（Aztec）、馬雅人（Mayan）皆有飲用巧克力飲料、食用可可果（cacao bean）的痕跡。 巧克力的英文「chocolate」一詞其實來自古典納瓦特爾語單詞「xocolātl」，意思為「苦水」。如今巧克力已成了大人小孩都愛吃的食物，苦甜（bitter-sweet）柔滑的口感常讓大家無法自拔，也成了情人節（Valentine’s Day）表達情意的送禮首選之一。
4. Sushi, Japan 壽司（日本）
日本壽司被 CNN 選為 2021 年全球最受歡迎食物第四名，但其實壽司的發源地（origin）並非日本，而是東南亞，當時的人們為了保存（preserve）魚肉的新鮮度跟防止魚肉腐敗（rot），用發酵（ferment）後的米來醃製魚，捨棄米飯而只吃魚肉，直到後來壽司被引進日本，加上當時日本正剛開始發展水田耕種米，經過各式各樣的變化與改良才將今天壽司的精神發揚光大，聞名世界。最常見的壽司種類有握壽司（nigirizushi/hand-pressed sushi）與卷壽司（nori roll/makizushi），另外還有手捲（temaki/hand roll）。許多人在吃壽司時，也會另外點一盤生魚片（sashimi/sliced raw fish/sliced raw meat）搭配享用。
5. Peking duck, China 北京烤鴨（中國）
享譽全球的北京烤鴨（Peking duck）在 2021 的世界美食排行榜中榮登第五名，北京烤鴨的用料為優質北京鴨，使用果木炭（charcoal）火烤製，其色澤紅潤，肉質肥而不膩，最關鍵的地方在於塗在表皮的麥芽糖糖漿（maltose syrup），透過烤箱慢火燒烤（slow-roasted），將表皮烤得酥脆（crispy）成黃金色澤，並將肉汁完全鎖住，品嚐時會搭配餅皮（pancake）、蔥（scallion），跟甜麵醬（sweet bean sauce）一起食用。
6. Hamburger, Germany 漢堡（德國）
大家可能沒有預料到世界美食排名第六的竟然是德國的漢堡（hamburger）！根據統計，德國人民每年花 20 億美金在連鎖速食店餐廳（fast food restaurant）的漢堡上，德國人熱愛漢堡的程度甚至讓政府決定要飼養更多的牛，來滿足每年國人大量的漢堡需求！
7. Penang assam laksa, Malaysia 檳城亞參叻沙（馬來西亞）
檳城亞參叻沙（Penang Asam Laksa）是馬來西亞檳城的代表性美食，在 2021 CNN「全球 50 大最佳美食」中，榮獲第七名的殊榮。亞參叻沙的湯底是用甘榜魚（ikan kampung）、石拉魚（ikan selar）或沙丁魚（sardine）熬製的略帶酸味的濃湯。在熬製的過程中，加入薑花、南薑、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉（daun kesum）、峇拉煎（belacan）、用羅望子製成的亞參膏和亞參果片（asam gelugur/asam keping），這些是亞參叻沙酸味的主要來源，最後再倒入約一湯匙的蝦膏進入熬好的湯底就完成了！下次有機會造訪馬來西亞，記得別錯過這一味！
8. Tom yum goong, Thailand 冬蔭功（泰國）
冬蔭功，也就是我們熟知的泰式海鮮湯，是 CNN 票選世界美食第八名，也是一道訪泰必吃的料理之一。冬蔭功的食材包含蝦子（shrimp）、蘑菇（mushroom）、番茄（tomato）、香茅（lemongrass）、南薑（galangal）、卡菲爾萊姆青檸葉（kaffir lime leaves）、椰漿（coconut milk），湯底可以同時品嚐到酸（sour）、鹹（salty）、辣（spicy）、甜（sweet）的味道，各種口味完美地融合在一起，再加上其親民的價格，是旅客到泰國不能錯過的美食之一！
9. Ice cream, Global 冰淇淋（全球）
2021世界美食第九名的是大人小孩都愛吃的冰淇淋（ice cream），雖然冰淇淋本質上差異不大，但每個國家的冰淇淋在口味（flavor）、形式上還是有各自的特色，例如新加坡的刀切冰淇淋跟餅乾冰淇淋很有名（均為 ice cream sandwich），義大利的手工冰淇淋（gelato）因是透過手工攪拌，所以空氣含量少，冰淇淋密度很高，口感比普通的冰淇淋要更加豐滿，日本則有獨特的麻糬（mochi）冰淇淋，德國更是有一種冰淇淋義大利麵（Spaghettieis），是把冰淇淋從馬鈴薯擠壓器擠出來的，上面再放草莓醬（strawberry jam），灑上白巧克力（white chocolate）。下次有機會出國時，也可以多注意當地有什麼獨樹一格的特色冰淇淋喔！
10. Chicken muamba, Gabon 姆巴安雞（加彭）
CNN 票選的 2021 第十名世界美食是來自加彭的姆巴安雞，其做法是將雞肉、棕櫚油（palm butter）、大蒜（garlic）、辣椒（chili）、黃秋葵（okra）、青椒（pepper）、鹽巴（salt）、花生醬（peanut butter）等材料全部一起翻炒並燉煮，口味濃郁辛辣，亦帶有獨特的香料味，比一般的咖哩更辛辣，彷彿能嚐出非洲草原狂野的味道。
如果你還沒有機會出國品嚐 CNN 介紹的十大世界美食，不要難過！台灣的街頭小吃也是享譽全球，讓許多觀光客朝聖的原因之一。VoiceTube 私心推薦以下三大台灣必嚐經典小吃，下次有外國朋友來時，你也可以用英文自信地介紹這幾道台灣國民美食給他們認識喔！
滷肉飯 Braised pork rice
滷肉飯（braised pork rice）是台灣人民心目中的銅板美食，外貌樸實（plain）卻是最代表台灣味的街頭小吃（street food）之一。滷肉飯的食材（ingredients）雖然簡單，但是製作過程卻是很花心力的。每間店家會先使用特製的滷汁來醃製豬絞肉（ground pork），滷汁通常是由不同的香料還有醬油（soy sauce）混製而成，豬絞肉的挑選也很有學問，豬肉的肥度（fattiness）也會影響滷肉飯的味道，最好的比例是肥肉、瘦肉摻半，透過慢火熬煮（stew）將絞肉燉至熟爛、入口即化的鹹甜口感，最後用湯勺將醬汁淋在冒著熱氣的白飯上，一碗 CP 值超高的滷肉飯就完成啦！
臭豆腐 Stinky tofu
許多在台外國人對於臭豆腐（stinky tofu）有著愛恨分明的情感（love-hate relationship）。來台前，因對臭豆腐的認識不深，多半是透過報章雜誌得知臭豆腐是台灣著名的夜市（night market）小吃之一，當他們有機會親身體驗臭豆腐的「魅力」（charm）時，在親口品嚐後反而有非常兩極（extreme）的反應。
臭豆腐濃烈的味道來自黃豆（soy bean）蛋白質（protein）的發酵作用（fermentation）。傳統的做法是藉由大白菜、高麗菜等菜梗發酵產生的水加入豆腐渣二次發酵成「滷水」，而豆腐在長時間浸泡（soak）滷水後，就會產生臭味（odor、foul smell）。其製作方式就是透過高溫油炸（fry），將豆腐的外皮炸得酥酥脆脆（crispy），搭配酸酸甜甜的台式泡菜（pickled cabbage）一起吃，可以說是許多台灣人宵夜（late-night snack）的首選！
珍珠奶茶 Bubble tea / pearl milk tea
珍珠奶茶（bubble tea），又稱波霸奶茶，是源自於台灣的茶類飲料，也是台灣當之無愧的國民飲品！最一開始的做法是將有嚼勁（chewy）的粉圓（tapioca ball）加入奶茶（milk tea）裡面，因此有了珍珠奶茶的名稱，也是許多國外旅客遊台必嚐的（must-try）台灣美食之ㄧ。基於粉圓本身 Q 彈的口感，所以有些店家也會直接使用 QQ 來代表粉圓的意思。粉圓的原料為樹薯（tapioca），店家會將樹薯製的粉圓球先放進熱水裡煮滾，粉圓遇熱水會開始膨脹（expand），珍珠本身是沒有顏色的，市面上常見的黑色珍珠就是加入黑糖（brown sugar）一起煮之後呈現的顏色。
台灣近幾年手搖飲店都開始推出自家的特色飲品，在茶葉、口味、配料的選擇都非常多元，例如許多店家也會提供小顆的粉圓、蒟蒻（konjac）、蘆薈（aloe）、仙草（grass jelly）等其它配料，還有烏龍茶（oolong tea）、綠茶（green tea）、紅茶（black tea）等讓顧客有更多選擇，也別忘記提醒國外友人冰塊（level of ice）與甜度（level of sweetness）都是可以做客製化（customization）的喔！
文中介紹的這些世界美食，看完是不是都想去嚐一嚐呢？希望疫情能夠趕緊趨緩，大家都能出國品嚐各地美味的料理！
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